未来食品科技创新国际研讨会-望运滔研究员：食品蛋白质的pH值偏移改性及多用途应用
食品蛋白质的pH值偏移改性及多用途应用
蛋白质在各类食品中广泛存在，是重要的食品原配料，中央一号文件指出要“树立大食物观”，发展“动物植物微生物并举的多元化食物供给体系”，然而原始蛋白质往往具有有限的功能特性，不能满足高品质食品制造的需求。本报告主要聚焦pH值偏移改性对食品蛋白质溶解性、凝胶特性及界面性质等功能性质的规律，并拓展其在制备高效食品配料中的应用。
郑州轻工业大学食品与生物工程学院
望运滔，男，郑州轻工业大学食品与生物工程学院研究员，博士生导师。主要从事食品胶体与肉制品加工制造方向研究，近年来，主持国家自然科学基金面上项目、青年科学基金项目，河南省优秀青年基金等纵向项目；以头部/通信作者发表SCI/EI收录论文20余篇，授权发明专利5 件；参与获中国轻工业联合会科技进步一等奖1 项。
实习编辑：西北农林科技大学 食品科学与工程学院 杨瑞蕾；责编：张睿梅
为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食品与生物工程学院、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、西南民族大学药学与食品学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食品与生物工程学院、成都医学院检验医学院、四川省农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院都市农业研究所、四川大学农产品加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食品工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食品功能检测中心共同主办的“第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开。
联系人：杨红；电话；手机：（微信同号）
为进一步深入探讨食品产业在当前复杂多变环境下的高质量发展路径，并着重关注食品科学、营养安全保障的基础研究与关键技术研发，贯彻落实“大食物观”和“健康中国2030”国家战略，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、湖南省农业科学院农产品加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙现代食品创新研究院共同举办“第十二届食品科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日在中国 湖南 长沙召开。
联系人：杨红；电话；手机：（微信同号）
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
韩媒再度为金秀贤发声，此前韩媒集体沉默，谁也不报道金秀贤争议
2025-03-16 17:44:30
2025-03-16 09:59:05
暴风雨即将来临，日本对美国征700%关税，一场大戏要上演了
2025-03-16 23:49:19
西蒙尼：所有马竞人都怀着愤怒和恼火 巴萨若获胜就基本锁定冠军
2025-03-16 03:54:13
63岁吴镇宇现身柳州，穿着拖鞋，深夜去吃火锅，点了两轮菜才吃饱
2025-03-16 17:26:56
广东逆转浙江，赛后听听各界媒体专家怎么说，杜锋不要再装了
2025-03-16 22:14:12
田亮怒斥妻子出轨，细节不堪入目：你不要脸的样子，真恶心！
2024-08-26 18:45:29
老杜女儿传话，小马难逃清算！国际法庭：审判之前可以申请释放
2025-03-16 08:38:19
央视曝光，菲“坐滩”军舰人员转移至甲板，甲板房屋和太阳能齐全
2025-03-16 17:23:46
谢浩南认亲宴激动到手抖，称要攻读医药博士，养父母家境被扒！
2025-03-16 15:47:27
3月16日俄乌：法国出新招，欧洲愈发强硬，乌远程导弹成功试射
2025-03-16 19:13:32
潘伟力：刘诚宇是国足稀缺的9号，张玉宁的伤能否踢沙特都是问号
2025-03-16 21:14:04
广东15分大逆转浙江！徐杰轰17+11，徐昕打爆余嘉豪，杜锋赌赢了
2025-03-16 21:49:17
2025-03-16 00:04:21
Shams：湖人中锋海斯将在今日对阵太阳的比赛中迎来复出
2025-03-17 01:07:10
金秀贤光着洗碗，更多私密照被曝光，娱记：再嘴硬公开更劲爆
2025-03-14 07:29:15
定了，国足主力阵容就这11人，伊万或带我们去美加墨世界杯
2025-03-16 15:42:24
特朗普发布与丘吉尔的合照！被认为是对丘吉尔蕞大的侮辱
2025-03-16 18:06:14
金赛纶有多卑微？金秀贤只同意在家中约会，金赛纶选择了高中退学
2025-03-16 17:12:47
今日刷到线年中国男人的平均寿命下降到69.9岁！
2025-01-10 18:54:37
2025-03-17 01:27:00
马斯克：“星舰”2026年将搭载人形机器人前往火星
315晚会曝光：信息黑洞疯狂窃取个人隐私
苹果Siri主管：AI功能一再跳票“丑陋而令人尴尬”
营收再破千亿，理想汽车2024年增收不增利
特朗普观战照片引发争议 有网友质疑为何不穿西装
男子与大16岁女友同居31年 女方离世后男子被赶出家门
多人在泰山陪爬：有人年入30万 有人遇不合理请求
青海省委书记、省长和雷军座谈 背后涉产业重要布局
凡客诚品开卖雷总同款皮衣 创始人和雷军情比金坚
特朗普观战照片引发争议 有网友质疑为何不穿西装
男子与大16岁女友同居31年 女方离世后男子被赶出家门
多人在泰山陪爬：有人年入30万 有人遇不合理请求
青海省委书记、省长和雷军座谈 背后涉产业重要布局
凡客诚品开卖雷总同款皮衣 创始人和雷军情比金坚
西蒙斯：一直想打奥运 若健康并且准备好了我肯定会参加28年奥运
斯洛特：为利物浦效力就要为奖杯而战，纽卡会尽全力尝试压制我们
索兰克：输球很沮丧，我们整个赛季似乎都有延续性的问题
让二追三逆转，伊斯科晒全队庆祝合影：我们值得被认可，永不放弃
太尴尬了！丁伟画战术，浙江球迷却高呼下课，杜锋及时为其解围
金秀贤的经纪公司，就像一个选妃场……
《亮剑》演员现状：魏和尚成影帝，楚云飞转幕后，抖腿小兵已离世
演员李丁去世11年后，儿子也离开了人世，妻子贾九霄怎么样了？
韩庚卢靖姗，不被看好的恋情，他们已经结婚生子走过了7年！
旭日阳刚分道扬镳10年，简直不敢认，曾在商演中为谁站c位争执！
重磅！国家提振消费专项行动方案来了
金价冲上3000美元｜去年40次破纪录，为何是黄金在闪耀？
多家上市公司遭315晚会点名 交易所问询
《大公报》连续发文告诫李嘉诚，什么信号？
高阶智驾+豪华大六座 昊铂HL让全家开着都放心
哈弗H5可乘可商越野进阶 一口价12.78万起
3秒破百+剪刀门才30万？MG Cyberster性能实测
双Orin芯片+8295车机上车小鹏G6 Model Y还香吗？
周末逃离城市，带上这些“轻越野”SUV就够了！
+arrTaiduYuanC[i].tag+
+arrTaiduYuanC[i].title+
科技界一周六场发布会：华为Pura新机之外，还有这些惊喜
iPhone 16系列中国激活量曝光：Pro Max近800万台
三星预告Galaxy S25 Ultra手机新配色，或为深黑+亮银主题
长高了，之前的裤子明显短了，继续加油！
表现欲超强的小朋友，没有观众， 我可怎么演？
当宝宝睡醒发现妈妈不在时，宝宝不语只是一味的哭泣，网友：好像是在说你去哪里，睡醒你就不见了
宝宝喊爸爸回家，感情真挚情绪收放自如
荣耀新版PC管家、YOYO助理2.0开启分批推送
漫步者预热明天发布入门级三模鼠标：定价 99 元、强调重量表现
努比亚红魔磁吸散热器 6 Pro 上架：可配磁吸/卡扣模块，239 元起
299元 雷神ML6 PRO 8K竞技版鼠标上架：双8KHz回报率
用AI唤醒花花世界｜美到“开挂”，来哈尔滨感受春天吧
学习了新疆人的馕言馕语，说话都是大盘鸡味儿
用AI唤醒花花世界｜来重庆，“重新编码”山城春天
春色满城关不住｜品茶赏樱，来重庆享受一场心灵spa
李玫瑾：为什么性格比能力更重要？
白岩松谈人口老龄化：社会要降低老年人门槛
圆珠笔的发明如何改变世界？带你看它的工作原理和发展史
版权声明：本文由长沙厂房网发布，如需转载请注明出处。部份内容收集于网络，如有不妥之处请联系我们删除 400-0123-021 或 13391219793
